I S T A K O Z

Bizim memlekette sofraların olmasa olmazıdır ıstakoz.

Her öğün yeriz, yemek isteriz.

Neden? Istakoz eti potasyum, magnezyum, kalsiyum, selenyum, çinko ve fosfat yönden zengindir.

Omega 3, omega 6 ve omega 9 yağ asitleri içeren ıstakoz besin değeri ile kalp sağlığı ve damar hastalıklarının tedavisinde vücuda destek olur.

100 gram ıstakoz protein değeri yaklaşık olarak 19 gramdır.

Hadi yemede göreyim.

***

Fındık vakti, bahçede çok otantik oluyor ıstakoz.

Sabahın erken saatlerinde girmişsiniz bahçeye, ocakları toplamış, öğlen paydosu sonrası yer çekimi kanunu gereği sırtından malum yere kadar akan ter eşliğinde, kuruyorsun yer sofrasını,

Önce pancar çorbasının içine mısır ekmeği doğrayıp kaşıklarız.

Sonra yağsız, eti sıkıca ve hafif tatlımsı bir balıketi aromasına sahip ıstakoza gelir sıra.

O nasıl lezzettir öyle?

Üstüne çay.

Beyde, paşada olmaz bu keyf.

***

Bence fırsat buldukça götürün.

Bizim neyiniz eksik başkalarından?

Istakoz nasıl pişirilir?

Basit aslında.

Yemeğiniz yoksa pratik kısa sürede yapabileceğiniz bir atıştırmalık ıstakoz.

Öncelikle ıstakozun canlı olması gerekir. Bol tuzlu kaynar suyun içinde portakal, limon gibi aroma vericiler eklendikten sonra bütün halinde ıstakoz suya atılır. Yarım kilo ağırlığındaki ıstakoz yaklaşık olarak 10 dakika haşlanır.

Istakozların ölürken acı çekebileceğini aklınıza getirmeyin.

Evet, ıstakozlar çığlık atamazlar! Çünkü onların ses telleri yoktur.

Çok dikkat edin ama.

Istakoz fena ısırır. Yalnız alt çenesinde 18-20 tane, üst çenesinde ise 15-16 tane iğne misali sivri diş vardır.

***

Nereden nereye…

Pancar çorbasından,

Istakoza…

Biliyorsunuz, Istakozlar çığlık atamazlar.

Onların ses telleri yok…